Le plein de recettes inratables et gourmandes avec des oeufs de lump

Name: Le plein de recettes inratables et gourmandes avec des oeufs de lump
Total time: 30 min
Cuisine: oeufs de lump

Soupe de topinambours, huile de noix et oeufs de lump. Photo par Frédérique Voisin-Demery

Les oeufs de lump ou de lompe, un poisson sauvage de l’Atlantique nord, accompagnent de nombreux apéritifs couchés sur des toasts ou versés dans un velouté chic pour les fêtes de fin d'année. Leur teinte rouge ou noire est due à une simple coloration puisqu’à l’état naturel les oeufs de lompe sont gris.

Riches en fer, en phosphore, en magnésium et en calcium, ils sont bien plus économiques que les oeufs de caviar qui ne sont de leur coté ni colorés ni issus de poissons à croissance rapide et d'un travail industriel. Agrémentez omelettes, terrines, salades et verrines pour apporter à vos repas une délicieuse note marine.

Dernières recettes d'oeufs de lump et de mousseline par les Gourmets

Nouveautés : des recettes d'oeufs de lump et de mousseline qui changent !

Mousseline de Céleri aux Oeufs de Lump

Certi'Ferme

Vous êtes tenté par une recette de mousseline de céleri aux oeufs de lump ? Testez cette recette d'accompagnement et, si elle vous plaît, n'oubliez pas de féliciter son auteur par un coup de coeur. Partager votre appréciation avec notre communauté fait toujours plaisir.

Un nouveau matériel bientôt dans votre cuisine ?

Moules à bonbons

Un ustensile indispensable pour préparer vos recettes de bonbons.

Voir aussi

Les oeufs n'auront plus aucun secret pour vous !

Blanchir

Cuire dans un blanc

Dorure

Ebarber

Liaison

Omelette

Ovoproduits

Paner

Salpicon

Cerfeuil

Livèche

Nourritures Canailles

Guitry (Sacha)

Drachline (Pierre)

Schwob (Marcel)

Sue (Eugène)

Proportions, grammages et origines des oeufs

Fraîcheur et conservation des oeufs

Proportions et grammages des légumes

Les légumes racines

Les oeufs

Cuisiner les champignons

A propos de Chef Simon

Techniques appliquées aux oeufs

Techniques appliquées à la cuisson des légumes

Caviar

Oeufs de saumon

Oeufs de truite

Poutargue

D'autres recettes avec aussi...

ail anchois asperge avocat betterave canapés carottes carpaccio caviar céleri champignons ciboulette citron concombre courgettes crème crêpes échalote fenouil fromage fruits fruits de mer gambas gaufres homard jambon langoustines mayonnaise melon mousse mousseline moutarde navet noël oeuf omelette pamplemousse pâtes pizza poisson pommes potage radis riz salade saumon siphon tagliatelles tomates truite

Découvrez aussi toutes les recettes d'oeufs de lump et toutes les recettes de mousseline

A ne pas manquer !

Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Tartare coréen de boeuf, jus vert et oeufs de lompe

Cook'n'Roll

Un tartare de boeuf tout en fraîcheur grâce à la texture aérienne de la viande, un jus vert très frais, et la touche iodée des oeufs de lompe. Sans oublier une touche de croquant apportée par le pain. La viande est marinée dans une pâte de piment coréenne, et accompagnée de légumes fermentés comme un kimchi blanc.